2024年11月6日の「ホンマでっか!?TV」で、秋の魚の美容、健康効果などが紹介されました！
テンポの早い番組ですから、鮭やサンマなど、秋の魚が持つ驚きの美容、健康効果について、ここでわかりやすく解説します。
鮭の皮の美容効果
鮭の皮は、日々の美容と健康に大きなメリットをもたらす食品として注目されています。
アラスカの冷たい海に生息する鮭は、長時間過酷な環境に耐えるため、皮が厚く発達しています。この皮には、健康を支えるさまざまな成分が豊富に含まれており、美容においても高い効果を発揮します。
まず、鮭の皮にはオメガ3脂肪酸（DHA、EPAなど）が多く含まれています。この成分は、細胞膜を強化し、肌の潤いを保つ効果があります。オメガ3脂肪酸は体内で合成されにくいため、食事から摂取することが推奨されています。肌の乾燥を防ぎ、弾力を保つためにも、鮭の皮を日常的に摂取することは有益です。
また、ビタミン類も鮭の皮には豊富です。特にビタミンB群は、皮膚の再生をサポートし、ターンオーバーを正常化します。さらに、ビタミンDは免疫力を高める働きもあり、日々の健康維持に役立ちます。コラーゲンも多く含まれており、肌のハリをサポートし、シワやたるみを軽減する助けになります。
近年、美容業界でも鮭から抽出したDNAを注入する注射などの施術が話題となっています。このDNA成分には再生力を高める作用があり、肌の若返りやダメージ修復に貢献しているのだとか。
秋の魚の老化防止、記憶力・免疫力UPの効果
秋が旬の鮭やサンマは、老化防止や記憶力、免疫力向上に役立つ栄養素が豊富に含まれています。これらの魚に含まれるオメガ3脂肪酸は、体内の炎症を抑制し、脳の健康を維持する重要な成分です。オメガ3脂肪酸は脳の神経細胞の働きを活性化させるため、記憶力の向上や認知機能のサポートに寄与します。特に、日常的に食べることで認知症予防の助けにもなります。
抗酸化作用を持つ成分も豊富です。例えば、鮭にはアスタキサンチンという抗酸化物質が含まれています。アスタキサンチンは、体内での酸化を防ぎ、老化のスピードを遅らせる効果があります。これは肌や細胞のダメージを軽減し、若々しい状態を保つのに役立ちます。
サンマもまた、免疫力を高める栄養が詰まった魚です。特にビタミンDやビタミンB群、セレンなどが豊富で、免疫機能を強化し、風邪や感染症に対する抵抗力を高めます。これにより、寒暖差の激しい秋冬でも健康的に過ごすことができます。
普段の食事に鮭やサンマを取り入れることで、健康面での多くのメリットを享受できるでしょう。これからの季節、ぜひこれらの魚を積極的に摂取してみてください。
美味しいサンマの選び方
美味しいサンマを選ぶ際のポイントはいくつかありますが、その中でも注目すべきは口先の色です。一般的に、口先が黄色いサンマは鮮度が良く、脂が乗っている証拠とされています。口先が茶色に変色している場合は、鮮度が落ちている可能性が高いので注意が必要です。
また、サンマの胴体も選ぶ際のポイントです。胴回りがふっくらとしていて、首元が盛り上がっているものは脂がしっかりとのっている証です。こうしたサンマは、焼くと脂がじゅわっと溢れ出し、格別な風味を楽しむことができます。体全体がずっしりとしていて、重みを感じるものを選ぶと良いでしょう。
うろこがしっかり残っているかどうかも鮮度を判断する目安です。表面がツヤツヤしていて、傷やへこみが少ないサンマは新鮮です。皮に傷があっても水揚げ時に生じたものであり、必ずしも鮮度に影響しませんが、見た目がきれいなものを選ぶことでより良い食材が手に入ります。
まとめ
秋にこそ食べたい魚には、こんなにも嬉しい効果がたくさんあるのですね。ぜひ食卓に取り入れたいですね。
