【NHK 人生レシピ】中嶋貞治氏が教える「タコの炊き込みご飯」のレシピ！

2024年12月6日放送の【明日も晴れ！人生レシピ】で、和食の達人、中嶋貞治さんが「タコの炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました！

タコの炊き込みご飯

レシピ（4～5人分）

ゆでだこ：300～450g

しょうが（みじんぎり）：60g

米：540g（3合）

濃口しょうゆ：大さじ1.5

薄口しょうゆ：おおさじ1.5

だし：540ml（昆布3cm角1枚、かつお節15g）

酒：大さじ6

みりん：大さじ3

作り方

①タコの吸盤部分を削いで細かくカットする

②カットしたタコの吸盤部分を、170度くらいの油で軽く素揚げする
※炊き込みご飯を盛りつけた後、これを散らすとコクと食感が増すそうです。

③残りのタコを一口大に切る

④しょうがは細かくみじんぎり
※辛味が出ないよう、できる限り細かくするのがオススメ

⑤炊飯器に米と、水の代わりにだしを入れ、しょうゆとみりんを入れる
※炊き込みご飯は10:1:1の割合を覚えておきましょう。だし（水）10：しょうゆ1：酒1の割合で入れると失敗しないそうです。

⑥しょうがとタコをのせて炊き込む

⑦炊き上がったら一度混ぜ合わせ、5、6分蒸らす

⑧盛り付けた後に、素揚げしたタコをのせる

まとめ

もう文字で見ただけでもおいしそうですね…。

素揚げしたタコが良いアクセントを与えてくれます。